STADT UND LANDKREIS WÜRZBURG – Die steigende Nachfrage nach frisch zubereiteten, vegetarischen Gerichten stellt viele Küchenkräfte vor große Herausforderungen – besonders im Winter, wenn das Angebot an regionalem Gemüse begrenzt ist.
Unter dem Motto „Vegetarisch, vollwertig und lecker durch den Winter“ laden das Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Kitzingen-Würzburg und die Öko-Modellregion stadt.land.wü. zu einem BioRegio-Kochworkshop ein. Die Veranstaltung findet am Mittwoch, 19. November 2025, von 14 bis 17 Uhr in der Waldorfschule Würzburg (Oberer Neubergweg 14) statt. Die Teilnahme ist in Präsenz, aber auch online möglich.
Vegetarisch, vollwertig und lecker durch den Winter
Schon seit einigen Jahren wird in der Waldorfschule Würzburg nur noch vegetarisch gekocht. Dabei folgt das Ernährungskonzept einem klaren Prinzip: saisonal, regional und wann immer möglich in bester Bio-Qualität. Doch so einfach diese Philosophie klingt, so anspruchsvoll ist ihre Umsetzung im Alltag. Michael Müller, Koch und Küchenleiter der Waldorfschule, zeigt, wie sich aus verschiedenem regionalen Bio-Wintergemüse ausgewogene, kindgerechte und zugleich leckere Gerichte einfach und kreativ zubereiten lassen. Neben den praktischen Kochimpulsen gibt Eva Siegfried, Ökotrophologin und Bio-Expertin von Bioland e.V., wertvolle Einblicke in die wirtschaftlichen Aspekte von Bio-Produkten. Sie räumt mit gängigen Preisvorurteilen auf und zeigt, dass regionale Bio-Küche nicht nur nachhaltig, sondern auch wirtschaftlich sinnvoll sein kann.
Anmeldung bis Freitag, 14. November 2025
Eingeladen sind alle, die in der Gemeinschaftsverpflegung tätig sind und ihren Speiseplan nachhaltiger gestalten und mehr regionale Bio-Produkte einsetzen wollen. Aufgrund der begrenzten Teilnehmerzahl wird um Anmeldung bis Freitag, 14. November 2025, unter www.bit.ly/sggvva gebeten. Vor Ort werden acht Euro für die Lebensmittel eingesammelt. Fragen beantwortet Hanna Dorn (Tel. 0931 8003-5108, E-Mail: oekomodellregion@lra-wue.bayern.de). Weitere Veranstaltungen der Öko-Modellregion stadt.land.wü. sind auf der Homepage www.oekomodellregionen.bayern/stadt.land.wue./termine abrufbar.
Auf den Fotos:
1: Das Team der Waldorfschule Würzburg steht mit Leidenschaft hinter dem Konzept: Jeden Tag wird ein frisches Menü mit Salatbuffet, Hauptspeise und einem Dessert zubereitet.
Foto: Daniel Delang
2: Das Ernährungskonzept der Waldorfschule Würzburg folgt einem klaren Prinzip: saisonal, regional und wann immer möglich in bester Bio-Qualität. Im Bild: eine Variation vom Salatbuffet und Käsespätzle mit Grünkohlchips.
Foto: Daniel Delang
