STADT UND LANDKREIS WÜRZBURG – Als erste Einrichtung in der Öko-Modellregion stadt.land.wü. startet die Großküche des Bildungszentrums Caritas-Don Bosco am Würzburger Schottenanger in das Projekt BioRegio-Coaching.
Damit geht die Einrichtung einen wichtigen Schritt in Richtung nachhaltiger und gesunder Gemeinschaftsverpflegung. Das Küchenteam möchte zeigen, dass gutes Essen weit mehr ist als reine Sättigung. Es schafft Lebensqualität, Gemeinschaft und Bewusstsein für unsere Umwelt.
Gemeinsam für mehr Bio, Nachhaltigkeit und Genuss in der Küche
Ganz konkret will das Team von Caritas-Don Bosco mehr regionale Lebensmittel aus biologischem Anbau auf die Teller bringen. Gemeinsam mit Expertinnen und Experten des Amtes für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten (AELF) Kitzingen-Würzburg analysieren sie daher eingehend den Lebensmitteleinkauf und Speiseplan und entwickeln diese weiter. Neben dem Sachgebiet Gemeinschaftsverpflegung am AELF unterstützt auch die Öko-Modellregion stadt.land.wü. gezielt bei der Suche nach regionalen Bio-Betrieben, die die gewünschten Produkte liefern können. So entsteht eine ausgewogene, klimafreundliche Verpflegung, die den Geschmack der Gäste trifft und zugleich die regionale Wertschöpfung stärkt.
Am Kochtopf bringt Praxiscoach Michael Müller sein Wissen und seine Leidenschaft für die regionale Bio-Küche ein. Gemeinsam mit dem Küchenteam optimiert er Abläufe, schont Ressourcen und gestaltet den Küchenalltag effizienter. „Essen hält Leib und Seele zusammen. Das sollen unsere Auszubildenden, Mitarbeitenden und Gäste jeden Tag spüren“, sagt Frank Nikol, Ausbildungsleiter in Würzburg. „Mit dem BioRegio-Coaching zeigen wir, dass Nachhaltigkeit, regionale Wertschätzung und Genuss perfekt zusammenpassen.“
Im Auftrag des Bayerischen Staatsministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten
Das Projekt BioRegio-Coaching ist ein kostenfreies Beratungsangebot im Auftrag des Bayerischen Staatsministeriums für Ernährung, Landwirtschaft, Forsten und Tourismus. Seit 2014 begleiten erfahrene Coaches Einrichtungen auf ihrem Weg zu einer zukunftsfähigen Verpflegung, die regionale Bio-Produkte stärker in den Mittelpunkt rückt – mit fachlicher Unterstützung, praktischen Tipps und viel Leidenschaft für gutes Essen. Das Angebot ist kostenfrei und richtet sich an alle staatlichen und nicht-staatlichen Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung in Bayern, zum Beispiel Kindertageseinrichtungen, Schulen, Gesundheits- und Sozialeinrichtungen, Betriebe und Behörden. Die Anmeldung ist jederzeit möglich.
Fragen beantwortet Hanna Dorn (Tel. 0931 8003-5108, E-Mail: oekomodellregion@lra-wue.bayern.de). Weitere Informationen zum BioRegio-Coaching sind auf der Homepage www.aelf-kw.bayern.de/ernaehrung/gv/275495/ abrufbar.
Auf dem Bild: Neugierig, engagiert, bio: Das Team von Caritas-Don Bosco geht neue Wege. Dabei begleiten sie (von links): Hanna Dorn (Öko-Modellregion stadt.land.wü.), Beate Laumeyer (AELF Kitzingen-Würzburg), Michael Müller (Koch und Coach), Michaela Herzfeld und Jens Held-Holzwarth (Ausbilder und Küchenleitung) sowie Frank Nikol (Ausbildungsleitung in Würzburg).
Foto: Christine Zehnter
