ROTTENDORF – Im Jahr 2017 wurde der historische Gutshof Gut Wöllried in Rottendorf als Veranstaltungsort eröffnet. Seitdem finden dort regelmäßig Firmenevents, Tagungen und Hochzeiten statt.
Von Beginn an setzte die Gut Wöllried Veranstaltungs GmbH bei ihren gastronomischen Angeboten verstärkt auf ressourcenschonendes Wirtschaften sowie nachhaltiges und umweltverträgliches Handeln. Für dieses Engagement wurde das Unternehmen nun im Namen des Bayerischen Staatsministeriums für Umwelt und Verbraucherschutz erstmals mit der Urkunde des Umwelt- und Klimapaktes Bayern ausgezeichnet.
Landrat Thomas Eberth überreichte die Urkunde gemeinsam mit dem Leiter des Stabstellenfachbereichs Klimaschutz, Energiewende und Mobilität am Landratsamt Würzburg Rico Neubert an die beiden Geschäftsführer Sebastian Bayerl und Oliver Ponnath. „Müllvermeidung, der Einsatz von erneuerbaren Energien und vieles mehr: Die Unternehmer im Landkreis Würzburg überlegen auf freiwilliger Basis, wie sie ihren wirtschaftlichen Erfolg mit ökologischen Aspekten verbinden können. Das Gut Wöllried geht hier mit gutem Beispiel voran. Daher ist es mir eine besondere Freude, diese Urkunde zu überreichen“, lobte der Landrat im Beisein des Gutseigentümers Wolfgang Roth.
Gastronomie mit besonderen Herausforderungen beim Umweltschutz
Gastronomische Betriebe stünden bei den Themen Nachhaltigkeit und Umweltschutz vor besonderen Herausforderungen, erklärte Geschäftsführer Sebastian Bayerl. Schon bei der Sanierung des Gutshofs habe man den Fokus auf die Nutzung von Recycling-Material, der sogenannten „grauen Energie“, gesetzt. Der Betrieb von Küchen und Gasträumen sei zudem energieintensiv. Inzwischen habe man die Dächer der Gebäude mit rund 800kwp Photovoltaik-Anlagen bestückt und nutze Speichersysteme um den Anteil an Eigennutzung so hoch wie möglich zu halten. Mit dem Einsatz von Fernwärme des nahen Müllheizkraftwerks und einer modernen Lüftungsanlage mit Wärmerückgewinnung spare man zusätzlich Ressourcen, führte Bayerl aus.
Beim Recycling im Alltag binde man selbstverständlich die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter mit ein. Wasserspareinrichtungen und Einweisungen in betriebliche Umweltschutzmaßnahmen gehörten dabei genauso zum Konzept wie Ladestationen für E-Autos und Elektroräder. Mit den Lebensmitteln überwiegend aus regionalem Anbau und dem dauerhaften Angebot von rein vegetarischen und veganen Gerichten reduziere man den ökologischen Fußabdruck zusätzlich. „Ich freue mich, zu zeigen: Wir reden nicht nur über Umweltschutz, sondern handeln auch entsprechend“, betonte Sebastian Bayerl.
Auf dem Bild: Die Gut Wöllried Veranstaltungs GmbH erhielt 2025 die Urkunde des Umwelt- und Klimapaktes Bayern. Über die Auszeichnung im Namen des bayerischen Umweltministeriums freuten sich: (von links) Landrat Thomas Eberth, Geschäftsführer Sebastian Bayerl, Gutseigentümer Wolfgang Roth, Geschäftsführer Oliver Ponnath, Unternehmensberater Johannes Muth und Rico Neubert, Leiter des Stabstellenfachbereichs Klimaschutz, Energiewende und Mobilität am Landratsamt Würzburg.
Foto: Christian Schuster
